講座の実習では甘酒の60℃で8時間発酵させるところがけっこうたいへんだったので、クレジットカードの溜まっていたポイントで発酵食品メーカーを購入しました！ わーい IDEA…続きを読む “発酵フードメーカーで甘酒を作りました”
近所の方にご指南いただいて、初めて梅干しを漬けてみました！ 彼女はおばあちゃんに教えてもらったとのこと。いいですねー ＜用意するもの＞ (1) 梅 1キロ 今回はネットで…続きを読む “梅干しの漬け方”
5月23日の第1回目の講座で仕込んだ味噌を皆で持ち寄り確認したところ、アオカビが生えていました・・・ 大量発生していたのではなかったので、容器の外から見ている感じでは気付…続きを読む “ショック！ 味噌にアオカビ発生”
「手作り発酵食品で豊かな食を」講座の第４回は甘酒です。 この5回の講座のうち、この甘酒の回を楽しみにされていた方が多かったようです。 ＜そもそも甘酒とは＞ 江戸時代から親…続きを読む “甘酒の作り方”
「手作り発酵食品で豊かな食を」講座の第３回はポン酢です。 市販のものはかなり一生懸命探しても、添加物の含まれていないものがなかなか見つからないので、とても楽しみにしていま…続きを読む “ポン酢の作り方”
「手作り発酵食品で豊かな食を」講座の第2回は「醤（ひしお）」です。 「醤（ひしお）」って今回初めて知りました。「醤油」の「醤」の字で「ひしお」って読むのですね。 そもそも…続きを読む “醤（ひしお）の作り方”
私が住んでいる街の自治体が主催している教育・趣味講座の一環で、「手作り発酵食品で豊かな食を」という5回コースの講座を見つけ、発酵食品にはとても興味があったので参加させてい…続きを読む “味噌の作り方”