今、私の母は83歳だ。もう35年住み慣れた関西のマンションで一人暮らしている。「もうすぐおばあちゃん（母の母親）の死んだ齢（84歳）になる」と何かにつけ口にする。 私はも…続きを読む “ひとり暮らしの母”
ぬか漬けに挑戦したいけれど、ぬか床作りはハードルが高いな・・・と思っていたところ、ご近所のおばあちゃまにぬか床を分けていただけることになりました♪ このおばあちゃまはご近…続きを読む “ご近所にぬか床をいただきました♪”
野田琺瑯の「ぬか漬け美人」を購入しました。 醤（ひしお）のときに購入して、その使い勝手のよさとデザインのおしゃれさですっかり野田琺瑯のファンになってしまいました。梅干しも…続きを読む “ぬか漬けの作り方”
講座の実習では甘酒の60℃で8時間発酵させるところがけっこうたいへんだったので、クレジットカードの溜まっていたポイントで発酵食品メーカーを購入しました！ わーい IDEA…続きを読む “発酵フードメーカーで甘酒を作りました”
近所の方にご指南いただいて、初めて梅干しを漬けてみました！ 彼女はおばあちゃんに教えてもらったとのこと。いいですねー ＜用意するもの＞ (1) 梅 1キロ 今回はネットで…続きを読む “梅干しの漬け方”
5月23日の第1回目の講座で仕込んだ味噌を皆で持ち寄り確認したところ、アオカビが生えていました・・・ 大量発生していたのではなかったので、容器の外から見ている感じでは気付…続きを読む “ショック！ 味噌にアオカビ発生”
「手作り発酵食品で豊かな食を」講座の第４回は甘酒です。 この5回の講座のうち、この甘酒の回を楽しみにされていた方が多かったようです。 ＜そもそも甘酒とは＞ 江戸時代から親…続きを読む “甘酒の作り方”
「手作り発酵食品で豊かな食を」講座の第３回はポン酢です。 市販のものはかなり一生懸命探しても、添加物の含まれていないものがなかなか見つからないので、とても楽しみにしていま…続きを読む “ポン酢の作り方”
「手作り発酵食品で豊かな食を」講座の第2回は「醤（ひしお）」です。 「醤（ひしお）」って今回初めて知りました。「醤油」の「醤」の字で「ひしお」って読むのですね。 そもそも…続きを読む “醤（ひしお）の作り方”
「手作り発酵食品で豊かな食を」という5回コースの講座に参加しました。 第1回の講座は「手作り味噌を作る」です。 ＜材料（出来上がり1キロ）＞ 大豆 500g（乾燥状態で）…続きを読む “味噌の作り方”