醤（ひしお）は究極の旨味調味料です！ そして作り方はとても簡単♪ 過去の記事、「醤（ひしお）の作り方」をご覧ください。あまり聞きなれない「ひしおの糀」ですが、インターネッ…続きを読む “醤（ひしお）のトラブル対策”
ぬか漬けは美味しいだけでなく健康にもよいといわれますが、では何がよいのでしょうか。 ぬか漬けを食することによって、生野菜が持つビタミンCや食物繊維、カロチンなどの大事な栄…続きを読む “ぬか漬けの効能について”
今年の夏に行っていた、「手作り発酵食品で豊かな食を」という5回構成のコースでは、ぬか漬けは含まれていませんでした。なかなか初心者にはハードルが高くて、結局ご近所からぬか床…続きを読む “ぬか漬けの作り方 – 体験編”
伏木暢顕氏の発酵教室が行われたスタジオで、ワークショップの案内のチラシをいただいてきました。 翌日に「酵母（りんご酵母）を作る」という会があったので、さっそく参加して勉強…続きを読む “天然酵母づくり”
レシピ、というほど大したものではありませんが、こんなもの漬けてみましたー的なご紹介です。 アボカド 天然酵母づくりのセミナーに行ったときに、先生から「アボカ…続きを読む “漬け物レシピ”
発酵食品の第一人者、伏木暢顕氏の単発の発酵教室が開催されるという情報をゲットしたので、初めて参加してきました！！ 場所は文京区大塚、細い路地に面した建物で、NAVI TI…続きを読む “伏木暢顕氏の発酵教室に参加してきました！”
友人がスーパーフード「キヌア」が巷で評判になっているという情報を持ってきてくれました。 テレビも見ない、新聞も読まない、雑誌も購読していない私は巷の情報に疎いので、それが…続きを読む “スーパーフード「キヌア」を炊いてみました”
ぬか漬けに挑戦したいけれど、ぬか床作りはハードルが高いな・・・と思っていたところ、ご近所のおばあちゃまにぬか床を分けていただけることになりました♪ このおばあちゃまはご近…続きを読む “ご近所にぬか床をいただきました♪”
野田琺瑯の「ぬか漬け美人」を購入しました。 醤（ひしお）のときに購入して、その使い勝手のよさとデザインのおしゃれさですっかり野田琺瑯のファンになってしまいました。梅干しも…続きを読む “ぬか漬けの作り方”
講座の実習では甘酒の60℃で8時間発酵させるところがけっこうたいへんだったので、クレジットカードの溜まっていたポイントで発酵食品メーカーを購入しました！ わーい IDEA…続きを読む “発酵フードメーカーで甘酒を作りました”