「手作り発酵食品で豊かな食を」講座の第３回はポン酢です。 市販のものはかなり一生懸命探しても、添加物の含まれていないものがなかなか見つからないので、とても楽しみにしていま…続きを読む “ポン酢の作り方”
「手作り発酵食品で豊かな食を」講座の第2回は「醤（ひしお）」です。 「醤（ひしお）」って今回初めて知りました。「醤油」の「醤」の字で「ひしお」って読むのですね。 そもそも…続きを読む “醤（ひしお）の作り方”
私が住んでいる街の自治体が主催している教育・趣味講座の一環で、「手作り発酵食品で豊かな食を」という5回コースの講座を見つけ、発酵食品にはとても興味があったので参加させてい…続きを読む “味噌の作り方”