2018年10月24日（水）から28日（日）までの5日間、ソフト・ファスティングを行いました。 毎度のことながら特に計画性もなく、どちらかというと最近あまりに酒の量が増え…続きを読む “体験談：ダイエット・断酒に効果あり！5日間のソフト・ファスティングを行いました”
東京都文京区大塚の葉菜水木で行われている発酵食品ワークショップは、だいたい毎月一回の頻度で、午前と午後に別々の発酵食品作りが実施されます。 2018年10月22日（月）は…続きを読む “自家製麹漬けを作る”
ここ数か月、月1回の頻度で通っている葉菜水木で今回行われた醤油のワークショップでは、実際に醤油作りも行いました。とはいっても実際には予め準備していただいた醤油麹に塩水を混…続きを読む “醤油作り – 体験編”
すっかり常連になってきた発酵食品のワークショップ「発酵らいふ講座」＠葉菜水木。今回も参加してきました！ 今回の午前中のテーマは「醤油」です。 私たちの普段の食生活に欠かせ…続きを読む “そもそも醤油とは”
醤（ひしお）は究極の旨味調味料です！ そして作り方はとても簡単♪ 過去の記事、「醤（ひしお）の作り方」をご覧ください。あまり聞きなれない「ひしおの糀」ですが、インターネッ…続きを読む “醤（ひしお）のトラブル対策”
ぬか漬けは美味しいだけでなく健康にもよいといわれますが、では何がよいのでしょうか。 ぬか漬けを食することによって、生野菜が持つビタミンCや食物繊維、カロチンなどの大事な栄…続きを読む “ぬか漬けの効能について”
今年の夏に行っていた、「手作り発酵食品で豊かな食を」という5回構成のコースでは、ぬか床作りは含まれていませんでした。ぬか床作りはなかなか初心者にはハードルが高い印象で、結…続きを読む “ぬか漬けの作り方 – 体験編”
伏木暢顕氏の発酵教室が行われたスタジオで、ワークショップの案内のチラシをいただいてきました。 翌日に「酵母（りんご酵母）を作る」という会があったので、さっそく参加して勉強…続きを読む “天然酵母づくり”
レシピ、というほど大したものではありませんが、こんなもの漬けてみましたー的なご紹介です。 アボカド 天然酵母づくりのセミナーに行ったときに、先生から「アボカドのお漬け物っ…続きを読む “漬け物レシピ”
発酵食品の第一人者、伏木暢顕氏の単発の発酵教室が開催されるという情報をゲットしたので、初めて参加してきました！！ 場所は文京区大塚、細い路地に面した建物で、NAVI TI…続きを読む “伏木暢顕氏の発酵教室に参加してきました！”